Morgh e shekam por

Morgh e shekam por é um frango recheado tradicional iraniano. O prato é geralmente feito com variedades de frango menores ou extremamente jovens, que são limpos e marinados em uma mistura de óleo, suco (geralmente maçã, limão ou lima) e especiarias como açafrão e açafrão. O recheio para o frango é feito com frutas secas, geralmente ameixas, tâmaras, passas, bérberis ou damascos, que são picados e misturados com cebola, alho e um punhado de ervas aromáticas, como salsa, cebolinha, coentro e estragão. O resultado é um recheio doce e levemente azedo, que mantém o frango úmido e o infunde com sabores perfumados. O frango é geralmente frito rapidamente em uma panela para obter sua cor dourada e pele crocante, e então é assado no forno. O frango recheado iraniano é geralmente servido esculpido, e cada porção deve incluir um pedaço de frango úmido junto com o recheio perfumado. O prato é melhor acompanhado de arroz simples, saladas frescas ou iogurte.