Mote de queijo

Mote de queso é uma sopa tradicional colombiana originária da área da Costa Atlântica do país. É feita com uma combinação de inhame, queijo Costeño salgado e quebradiço, cebola, alho, cebolinha, tomate, cominho e suco de limão. Há muitas variações na sopa e a maioria das famílias tem sua própria receita. Depois de cozida, a sopa deve ter uma consistência cremosa, com pequenos e macios pedaços de inhame aqui e ali. Geralmente é servida com bananas fritas ou tostones ao lado.