'Mpanato

Vindo da Sicília, o ‘mpanate é uma torta saborosa que tem sido tradicionalmente preparada nas províncias de Catânia, Siracusa e Ragusa. Feita com a mesma massa da focaccia (um pão achatado italiano), a torta normalmente consiste em dois discos de massa que envolvem um recheio de ingredientes saborosos, como pedaços de carne, batatas, peixes, frutos do mar, vegetais, folhas verdes, azeitonas e queijo. Embora geralmente tenha um formato redondo, o ‘mpanate às vezes também pode assumir o formato de uma scaccia ou de um calzone. Perto da Páscoa, as pessoas em Ragusa preparam um ‘mpanate especial recheado com carne de cordeiro muito jovem chamado ‘mpanate ri agnieddu, que é tradicionalmente apreciado no almoço de domingo de Páscoa.