Mu xu rou

Um prato do norte da China conhecido como carne de porco moo shu é um refogado de carne e vegetais temperados que também é parte integrante da culinária sino-americana. Tradicionalmente, fatias de lombo de porco, pepinos e ovos mexidos são fritos em óleo de amendoim ou gergelim, após o que brotos de lírio-do-dia e cogumelos orelha-de-pau e enokitake em fatias finas são adicionados à panela. O tempero na carne de porco moo shu consiste em gengibre e alho picados, cebolinhas, molho de soja e vinho de arroz. O prato é normalmente acompanhado de arroz. Embora seja mais frequentemente afirmado que a carne de porco moo shu vem da província de Shangdou, existem inúmeras teorias sobre a origem do prato e seu nome. Uma das variedades mais populares do prato é feita com molho, chamada moo shu lu, e geralmente é servida com macarrão e tofu macio no café da manhã. Na década de 1960, o porco moo shu se tornou popular nos Estados Unidos, mas em uma versão ligeiramente modificada em comparação ao original, principalmente na quantidade e versatilidade dos ingredientes adicionais. Vegetais como repolho, cenoura, cebola, pimentão e muitos outros que foram cortados em tiras finas são comuns, enquanto o vinho de arroz é frequentemente substituído por xerez. A versão americana-chinesa vem servida com um lado de molho hoisin e algumas panquecas de tangerina porque o prato é feito para ser comido como um taco.