Muamba de galinha

Muamba de galinha ou frango muamba é um prato da África Central feito com frango, molho de óleo de palma vermelho chamado muamba de dendem, alho, quiabo e pimenta malagueta. O óleo de palma dá ao prato um sabor específico, enquanto o licopeno fornece a cor vermelha. Estudos mostraram seus vários benefícios à saúde – é rico em antioxidantes, útil na prevenção de doenças cardíacas e regula o colesterol. Como essa parte da África foi uma colônia portuguesa por eras, a gastronomia portuguesa teve uma grande influência na culinária local, então, como resultado, muitos pratos são baseados em carne e óleo de palma. Pode ser feito em versões picantes ou suaves, dependendo das preferências pessoais. O prato é tradicionalmente acompanhado de fungee (um alimento rico em amido preparado fervendo e mexendo milho ou mandioca em um mingau) e feijão cozido macio temperado com óleo de palma e sal.