Mulukhiyah

Mulukhiyah é o prato nacional do Egito, uma sopa feita cozinhando uma grande quantidade de juta finamente picada, que é um vegetal de folhas verdes com um sabor distintamente amargo. Tradicionalmente, a sopa é cozida com alho, coentro, carne de frango ou caldo de galinha, e geralmente é servida com arroz branco ou pão pita, e uma fatia de limão ou lima ao lado. Acredita-se que o prato remonta à época dos faraós, seu nome vem da palavra mulokia, que significa Reino da Realeza, referindo-se ao fato de que era consumido apenas por reis, rainhas e nobres durante a época. Sua textura viscosa e aromas fortes conquistaram os corações de muitas pessoas, então a sopa também é bastante popular no Líbano, Palestina e em todo o Oriente Médio.