Murgh rezala

Murgh rezala é um curry indiano tradicional originário do leste da Índia, e é especialmente popular em Bengala. Este curry aromático e rico é geralmente feito com uma combinação de frango, iogurte, óleo, ghee, castanhas de caju, sementes de papoula, gengibre, alho, cravo, canela, cardamomo, pimenta em grão, pimentas, pimenta branca, sal, garam masala, leite e açafrão. As castanhas de caju e as sementes de papoula são embebidas em água e moídas até formar uma pasta. O frango é marinado em uma mistura de iogurte, gengibre e alho. Os cravos, pimenta em grão, canela, cardamomo e pimentas secas são fritos em ghee e óleo, e os pedaços de frango marinados são então adicionados à panela e fritos em fogo alto. Os ingredientes restantes são misturados ao curry com um pouco de água e o prato é cozido por cerca de uma hora. Depois de pronto, o curry é guarnecido com açafrão embebido em leite e depois é saboreado com arroz ou roti como acompanhamento.