Murgh Tandoori

Frango tandoori ou tandoori murgh é um dos pratos mais populares da culinária indiana, seu nome deriva da palavra persa tannur, que significa fogo. O prato consiste em carne de frango marinada em iogurte, temperada com tandoori masala, noz-moscada e cominho, e depois colocada em espetos. É um prato único pela forma como é preparado - tradicionalmente, é cozido em altas temperaturas em fornos de barro cilíndricos chamados tandoor, resultando em carne suculenta com sabor defumado. Uma teoria popular sugere que foi inventado por um homem chamado Kundan Lal Gujral em seu restaurante Moti Mahal (Palácio das Pérolas). Ele queria fazer um prato novo, então tentou cozinhar o frango no tandoor, que era usado principalmente para assar o famoso pão indiano chamado naan. O prato foi um sucesso instantâneo entre os clientes famintos, e o prato de frango crocante, mas suculento, até chamou a atenção do primeiro-ministro indiano Jawaharial Nehru, que costumava comer no restaurante e o tornou um prato regular em banquetes oficiais. A teoria mencionada acima pertence ao passado recente, mas os historiadores afirmam que o frango cozido no tandoor na verdade remonta ao período Mughal, quando o prato era apenas uma parte de gigantescos banquetes indianos na época. A fama do frango tandoori levou a muitos derivados, como frango tikka masala e frango com manteiga, ambos comumente encontrados em restaurantes por todo o país.