Naengguk

Naengguk é um nome comum para um grupo de sopas frias sul-coreanas que geralmente são consumidas durante o verão. Acredita-se que não há melhor refresco do que uma tigela de naengguk frio em um dia quente de verão. As sopas são normalmente divididas em duas categorias principais: para a primeira, água fria é combinada com vinagre e ingredientes como pepinos, cebolinhas, alho, wakame ou alga nori. A segunda categoria de naengguk é reservada para sopas que beneficiam a saúde, como as feitas com gergelim, soja ou frango. Naengguk apareceu pela primeira vez no século XII em um poema escrito por Yi Gyu-bo, onde era referido como sopa com sunchae e era elogiado por seu sabor refrescante e claro.