Naengmyeon

Basta ler esta combinação de ingredientes para fazer um gourmet salivar: macarrão de trigo sarraceno e amido colocado em um caldo de carne frio acompanhado de rabanete em conserva, fatias de ovos cozidos e pêra coreana, todos os ingredientes temperados com mostarda e vinagre. Isso é naengmyeon, uma sopa fria de macarrão e uma iguaria favorita do verão na Coreia. No passado, o prato era tipicamente consumido durante o inverno com kimchi de rabanete, obtido dos potes enterrados no quintal onde o kimchi era deixado para fermentar. O macarrão de trigo sarraceno é originário da Coreia do Norte, já que era o principal centro de produção de trigo sarraceno, mas depois da Guerra da Coreia, o prato se tornou popular em todo o país e era consumido independentemente da estação. De acordo com os costumes locais (e um pouco de superstição), esses longos macarrões devem ser consumidos sem cortes, pois são um símbolo de boa saúde e longevidade. Mais do que apenas um prato saboroso, o naengmyeon é uma ponte cultural e gastronômica entre dois países coreanos divididos.