Ngam ngov

Ngam ngov é uma sopa azeda tradicional cambojana que é tipicamente feita com limão em conserva, carne, cebolinha, alho frito, molho de peixe, açúcar e sal marinho. Além do sabor ácido dado pelo limão em conserva, a sopa ganha uma fragrância agradável das folhas de limão makrut e um toque picante das pimentas vermelhas. Um prato típico de casamento cambojano, a sopa é tradicionalmente preparada com pato, embora atualmente seja mais comumente composta por frango ou porco. Ngam ngov é geralmente coberto com um pouco de coentro ou culantro picado na hora, e é tipicamente acompanhado de arroz branco cozido no vapor. Esta sopa de sabor picante abraça a acidez que é um sabor muito familiar e altamente apreciado pelo paladar cambojano e uma característica inconfundível da culinária cambojana.