Nigiri

Nigiri ou nigirizushi é um tipo especial de sushi prensado à mão, onde a carne é fatiada e prensada sobre o arroz de sushi. Foi desenvolvido em Tóquio (então chamada de Edo) durante os anos 1800. Às vezes, a alga nori é usada para envolver toda a mistura e mantê-la unida. A cobertura geralmente é frutos do mar, como camarão, atum, arinca ou enguia, e deve ser sempre fresca e da mais alta qualidade. Tradicionalmente, o nigirizushi é combinado com folhas de shiso, wasabi, molho de soja ou gengibre em conserva. Às vezes, é guarnecido com daikon e algas salgadas. O prato é tradicionalmente comido à mão, em uma única mordida.