Nó de guardanapo

Serviettenknödel são bolinhos de pão alemães, ou Semmelknödel, que derivam seu nome - bolinhos de guardanapo - da maneira como são tradicionalmente cozidos: embrulhados firmemente e cozidos no vapor dentro de um guardanapo de pano chamado serviette em alemão. Eles são tipicamente feitos com pedaços de pãezinhos velhos, baguetes ou pretzels, leite, ovos, banha e cebolas amolecidas. A mistura de pão é geralmente temperada com sal e pimenta, e muitas vezes é realçada com salsa e noz-moscada picadas na hora para dar mais sabor. Uma vez prontos, os bolinhos em forma de tronco são geralmente cortados em fatias grossas que podem ser comidas como estão ou fritas na frigideira até dourar bem. Esses bolinhos de pão saborosos são um acompanhamento típico para várias iguarias de carne assada, rouladen, molho, molhos de cogumelos e lentilhas, e são tradicionalmente preparados para ocasiões especiais, como jantares de Natal e casamentos. Os bolinhos são hoje em dia mais comumente cozidos em filme plástico e papel alumínio em vez de toalhas de cozinha ou guardanapos. Serviettenknödel também tem feito parte de outras cozinhas europeias, incluindo as cozinhas austríaca e tcheca.