Nonina kanavaca

Nonina kanavaca é um prato único da Ístria que é preparado como um saboroso strudel recheado com espinafre, presunto, alho, carne moída, ovos e queijo. A palavra kanavaca é derivada da palavra italiana canavaccio, que significa pano de prato, referindo-se a uma maneira incomum em que este prato é feito. A massa é preparada com farinha, ovos, sal e um pouco de água. Em seguida, é enrolada finamente e recheada com uma combinação de espinafre cozido rapidamente, pedaços de presunto, alho, carne moída salteada, ovos e queijo ralado. O strudel é enrolado para se assemelhar a um caracol e, em seguida, é colocado no pano de prato. O pano é amarrado em um nó, e uma colher de cozinha de madeira é tradicionalmente inserida através do nó para que a coisa toda possa ser colocada sobre uma panela cheia de água fervente. Depois que o prato é devidamente cozido, ele é retirado do pano de prato, fatiado e coberto com um saboroso molho de tomate composto por cebola, alho, água, tomates e ervas frescas. Recomenda-se decorar o prato com parmesão ralado e acompanhar com uma taça de vinho tinto.