O fresquinho

Le frésinat é um prato tradicional de montanha de Tarn, na França. O prato é feito com uma combinação de carne de porco, gordura de pato, batatas, alho, salsa, sal e pimenta. A carne é frita na gordura de pato até ficar dourada e crocante, e é removida da panela. As batatas são então adicionadas à panela e cozidas com alho e salsa, e a carne de porco é novamente adicionada à panela até que o alho esteja quase cozido. Le frésinat é especialmente popular durante o inverno, e era tradicionalmente preparado e servido no dia seguinte ao abate do porco como um ótimo café da manhã, almoço ou jantar.