O que é Mỹ Tho?

Hủ tiếu Mỹ Tho é um prato tradicional vietnamita originário de Mỹ Tho, no Delta do Mekong. Esta sopa de macarrão de arroz foi introduzida na região como uma antiga sopa de macarrão chinesa do século XVII e é popular em Mỹ Tho desde a década de 1960. Os componentes do prato incluem o macarrão de arroz feito localmente, as coberturas e o caldo. O macarrão é feito de uma variedade de arroz local chamada Go Cat, que dá ao macarrão uma consistência crocante e ligeiramente dura. As coberturas geralmente incluem alho picado salteado, carne de porco moída, ovos de codorna, camarão, fígado de porco e suco de limão. O caldo é feito fervendo ossos de carne bovina, suína e de frango com cebola grelhada, abacaxi caramelizado, frutos do mar secos, gengibre e vários temperos por até 8 horas. Os componentes podem estar todos na mesma tigela, mas o caldo também pode ser servido separadamente quando as pessoas apreciam a versão seca desta sopa de macarrão.