Obuolių sūris

Obuolių sūris é uma sobremesa tradicional lituana de maçãs secas e cozidas misturadas com açúcar. O nome se traduz em queijo de maçã porque uma etapa da preparação diz para despejar maçãs cozidas em um pano de queijo, resultando no produto final que lembra queijo em sua forma e consistência. Acredita-se que obuolių sūris se originou na Lituânia em algum momento da Idade Média. A primeira receita escrita pode ser rastreada até o século XVII e um cozinheiro da casa nobre lituana de Radvila. Foi inicialmente feito com maçãs e mel, mas o mel foi posteriormente substituído por açúcar. A receita pede maçãs cruas fatiadas (maçãs ácidas são as preferidas, sendo Antonovka a variedade mais popular), que são cozidas com açúcar até que a maior parte do líquido evapore. Nesta fase, especiarias como canela e gengibre podem ser adicionadas para enriquecer o sabor. A mistura é então despejada em um pano de queijo, drenada e prensada sob um peso por um dia. Depois disso, obuolių sūris é tradicionalmente pendurado para secar por até seis semanas, mas algumas receitas modernas sugerem colocá-lo em um forno quente para secar e endurecer. O produto final é cortado em fatias doces e mastigáveis, que são mais bem apreciadas como um lanche ou sobremesa, com um pouco de chá ou queijo lituano (de verdade).