Ohitashi

Ohitashi é um prato tradicional japonês e uma técnica na qual vegetais (e às vezes frutos do mar) são fervidos e imersos em um molho à base de dashi. Hoje em dia, o prato é geralmente preparado com espinafre fervido, coberto com flocos de bonito seco (katsuoboshi) e temperado com molho de soja. A palavra ohitashi é derivada de hitashi, que significa imergir ou mergulhar. Uma vez preparada, a salada de espinafre ohitashi é geralmente servida como acompanhamento com arroz cozido no vapor, sopa de missô, tonkatsu ou mapo tofu. Se o espinafre não estiver disponível, o ohitashi também pode ser preparado com berinjela, quiabo e aspargos.