Okroshka

Okroshka é uma sopa fria russa clássica que consiste em vegetais picados, carnes cozidas e batatas em uma base de kvass (uma bebida de trigo fermentada) ou kefir. Dependendo das variedades regionais, a carne usada na okroshka pode variar de língua ou salsichas a peixe defumado, presunto e doktorskaya kolbasa (salsicha estilo bolonha). Quase todas as versões da sopa contêm pepinos, cebolinhas, endro, rabanetes e ovos cozidos, enquanto algumas versões usam frutas como cerejas e maçãs. Diz-se que a proporção de vegetais e carne deve ser sempre 1:1. O nome da sopa é derivado do verbo russo kroshit, que significa esfarelar ou picar. Okroshka é extremamente popular durante o verão na Rússia, porque é sempre servida fria como um refresco, além de ser um prato altamente versátil e fácil de preparar.