Ovdukh
Ovdukh é uma refrescante sopa fria azerbaijana feita com iogurte, água, pepinos e cebolinhas. Para prepará-la, o iogurte é combinado com água fervida e depois deixada para esfriar. A mistura é então misturada com pepinos picados, cebolinhas e ervas como coentro, endro e manjericão roxo. A sopa pode às vezes conter carne moída e ovos cozidos picados, embora a versão vegetariana básica seja muito mais popular. Ovdukh é especialmente popular em dias quentes de verão.
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