Paçe koke

Paçõe koke é um ensopado tradicional albanês feito com a cabeça de um cordeiro ou de uma cabra. Vários vegetais e verduras locais frescos são adicionados, como cenouras, aipo, cebolas, salsa e folhas de louro. Quando a carne estiver macia o suficiente e se separar facilmente do osso, ela é adicionada a um roux feito com manteiga, farinha, alho e molho de tomate. O caldo limpo é então combinado com a carne e o molho até que a consistência desejada seja alcançada. O ensopado é normalmente servido com arroz simples como um alimento básico reconfortante e saudável.