Paella Valenciana

Muitas vezes referida como a paella original, este clássico valenciano consiste tradicionalmente em arroz cozido junto com coxas de frango, coelho, três tipos de feijão, tomates e caracóis. A valenciana é generosamente temperada com açafrão e páprica defumada. É sempre preparada em panelas rasas de paella. De acordo com a tradição, o uso de ingredientes adicionais é estritamente proibido, e apenas arroz valenciano (PDO) deve ser empregado no prato. A paella valenciana é elogiada por seu sabor e pela combinação de ingredientes locais e autênticos que ilustram perfeitamente a herança culinária da região.