Paleta

Na culinária brasileira, paleta se refere a um corte específico de carne bovina que, nos EUA, é conhecido como ombro ou torrão de ombro. Paleta vem da área do ombro do animal e é um corte versátil que pode ser usado em várias preparações culinárias. É tipicamente um corte mais duro com algum marmoreio, e se beneficia do cozimento lento para atingir maciez e desenvolver sabores ricos. Na culinária brasileira, paleta pode ser usada para assados, ensopados, refogados e outros pratos que exigem tempos de cozimento mais longos. O cozimento lento ajuda a quebrar os tecidos conjuntivos e fibras resistentes, resultando em carne macia e saborosa. No churrasco brasileiro (churrasco), paleta pode ser usada para espetos ou preparações de cozimento lento, permitindo que a carne fique macia e desenvolva seus sabores naturais.