Paloo

Este prato tradicional quirguiz normalmente combina arroz, carne, cenoura, cebola e alho. Muitas vezes chamado de versão quirguiz do plov, ele geralmente é feito com carne bovina ou de carneiro e, ocasionalmente, frango. Tradicionalmente, o paloo é preparado em um qazan — um grande caldeirão de ferro fundido — sobre uma fogueira. O arroz é frito junto com outros ingredientes, e o prato geralmente é coberto com pedaços de carne desfiada, enquanto alho frito e pimentas podem ser servidos ao lado. Shirin paloo é uma variação vegetariana popular que é elevada com várias frutas secas, como damascos, ameixas ou passas.