Pampanella

Pampanella é uma comida de rua clássica vinda de Molise. Consiste em cortes de carne de porco marinados em pimentas vermelhas doces ou picantes moídas, alho e sal. Vinagre branco é adicionado à carne quando ela é assada no forno. Uma vez pronta, a carne de porco picante é frequentemente servida em um pão. O nome do prato é derivado do nome das folhas de videira nas quais a carne era cozida no passado – pampini. No passado, a pampanella era feita em casa por fazendeiros para suas famílias, mas hoje é um prato procurado que se espalhou por toda a área.