Panissa (Piemonte)

Panissa é um prato italiano que consiste em risoto e feijão. O risoto aguado é geralmente feito com salame d'la duja, vinho, cebola, tomate, azeite, manteiga e queijo, enquanto a sopa de feijão é reforçada com folhas de louro, repolho, aipo e cenoura. É recomendado usar feijão vermelho borlotti ao preparar o prato, e é dito que o risoto nunca deve ser deixado sem vigilância, pois é importante continuar mexendo enquanto cozinha. Quando a panissa estiver cozida, é melhor servi-la com um pouco de parmesão ralado por cima.