Panisses

Panisses são bolos fritos de grão-de-bico originários das regiões francesas de Provença e Côte d'Azur. Eles podem ser consumidos como lanches ou servidos como acompanhamento, e consistem em massa de farinha de grão-de-bico, óleo, água fervente e sal. Seu sabor é cremoso, crocante e saboroso, e dizem que seu gosto é algo entre batata frita e homus. Panisses são melhor combinados com vinhos rosés, enquanto a versão infantil desses lanches pode ser adicionalmente polvilhada com açúcar de confeiteiro. Na década de 1930, panisses eram especialmente populares em torno do Porto Velho de Marselha, quando eram combinados com várias saladas como uma refeição completa.