Paomo, uma especialidade da culinária de Shaanxi, é um ensopado que consiste em pão cozido no vapor e fermentado (mó) que é embebido em uma sopa simples de carneiro e tipicamente comido na cidade de Xi'an. A invenção do prato é frequentemente atribuída ao Imperador Song Zhao Kuangyin, enquanto o nome do ensopado, quando traduzido do chinês, revela sua principal característica: pão embebido. Os acréscimos geralmente incluem macarrão de arroz e verduras picadas, enquanto um acompanhamento de alho em conserva e pasta de pimenta doce tem um papel principal em elevar os sabores do prato. Dependendo do tipo de carne usada, há duas variações; yangrou paomo feito com cordeiro e niurou paomo feito com carne bovina. Tradicionalmente, em restaurantes, você será solicitado primeiro a cortar ou rasgar o pão, que então é levado de volta para a cozinha, onde o cozinheiro montará o ensopado e o trará de volta para você completo e servido com condimentos. A cidade de Xi'an está repleta de restaurantes especializados em paomo, predominantemente no Bairro Muçulmano da cidade.
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