Papas de sarrabulho

Vindo do Minho, este tradicional cozido português combina tipicamente carne de porco e frango com salsichas defumadas de salpicão e chouriço, presunto, farinha de milho, sangue de porco e vários temperos e especiarias como cominho, limão, cravo ou noz-moscada. O prato era tradicionalmente preparado nos meses mais frios do inverno, quando os porcos eram abatidos, e o sangue de porco fresco estava prontamente disponível. Embora possa ser apreciado sozinho, o prato é comumente servido como acompanhamento de rojões à moda do Minho, e é recomendado combiná-lo com Vinho Verde, um vinho português leve e fresco.