Parcha bozbash

Parcha bozbash é um prato de carne tradicional originário do Azerbaijão. Embora existam algumas receitas, o prato é geralmente feito com uma combinação de pernil de cordeiro, batatas, cebolas, grão-de-bico, açafrão, hortelã e sal. Tomates também podem ser usados, se desejado. O cordeiro é temperado com sal e fervido em água com as cebolas em fogo baixo até que a carne esteja macia. Em seguida, é colocado em uma panela com grão-de-bico cozido, batatas, hortelã e açafrão. O caldo é derramado sobre a mistura e o prato é cozido por alguns minutos em fogo baixo até ficar pronto. Parcha bozbash é servido quente em pratos individuais.