Pasanda

Pasanda é um prato de curry suave com diversas variações, a mais popular consistindo de cordeiro marinado em iogurte, vegetais como cebola e tomate, e temperos como coentro, gengibre e açafrão. A palavra pasanda significa favorito em hindi, referindo-se ao corte de cordeiro de alta qualidade usado no prato. No entanto, pasanda também pode ser preparado com carne bovina, cabra ou frango. Originalmente, o prato foi preparado e servido pela primeira vez na corte imperial de Shahjahan, nos dias do Império Moghul. Com o passar do tempo, os descendentes dos cozinheiros reais começaram a servir o prato em Chandani Chowk, o famoso distrito comercial em Old Delhi, e o prato ganhou muito mais popularidade. Hoje, pasanda é classificado como um dos melhores curries do país.