O pata crocante é um dos pratos filipinos mais comuns servidos em ocasiões especiais. Consiste em uma perna de porco inteira que é cozida até ficar macia. Em seguida, é seca e frita até ficar dourada e crocante. A perna é geralmente cozida junto com vários temperos, como folhas de louro e pimenta-do-reino. É tradicionalmente esfregada com uma mistura de temperos antes de ser frita. Servida fatiada, geralmente é acompanhada de mamão em conserva e um molho azedo que combina vinagre, molho de soja e uma variedade de temperos.
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