Patinho

Na culinária brasileira, patinho se refere a um corte específico de carne bovina conhecido como top round steak ou round steak em inglês. Patinho se traduz em "pezinho" ou "perninha" em português, descrevendo sua localização na perna traseira do animal. Patinho é um corte magro e relativamente macio que vem do round, que é a perna traseira do animal. É menos duro em comparação com alguns outros cortes da mesma região e é frequentemente usado para pratos que exigem tempos de cozimento mais curtos ou que se beneficiam da marinada para realçar seu sabor. Na culinária brasileira, o patinho pode ser preparado usando métodos como grelhar, fritar ou refogar. É comumente usado em ensopados, refogados e vários outros pratos onde maciez e sabor são desejados. No churrasco brasileiro, o patinho pode ser usado para espetos, especialmente se marinado para adicionar sabor e maciez extras.