Patlıcanlı pilav

Patlıcanlı pilav é um prato tradicional turco de pilaf. O pilaf é geralmente feito com uma combinação de berinjelas, arroz, cebolas, tomates, salsa, hortelã, caldo, azeite de oliva, sal e pimenta. As berinjelas são cortadas em cubos, polvilhadas com sal, enxaguadas, secas e fritas em azeite de oliva até dourar. Os cubos são removidos e as cebolas são fritas na mesma panela até ficarem translúcidas antes de serem misturadas com os tomates, ervas, sal, pimenta e berinjela frita. A mistura é levada para ferver e misturada com o arroz e o caldo. O prato é cozido por cerca de meia hora até que tudo esteja macio. Patlıcanlı pilav é servido quente com iogurte.