Pavochão

Pavochon é a estrela de quase todas as mesas de Ação de Graças porto-riquenhas. O nome do prato é uma combinação de duas palavras — pavo, que significa peru, e lechon, que se refere a leitão assado. Para concluir, pavochon é essencialmente um peru temperado e cozido como carne de porco assada. O peru geralmente é recheado com mofongo (uma combinação de torresmo, alho, banana-da-terra e pimentões), mas o recheio também pode ser servido à parte. É recomendável combinar pavochon com molho, abacates ou arroz con gandules.