Pecora al cotturo

Pecora al cotturo é um prato tradicional italiano originário de Abruzzo. Geralmente é feito com uma combinação de carne de ovelha, cordeiro ou carneiro; cebola, cenoura, alho, batata, tomate, vinho branco, alecrim, folhas de louro, sálvia, salsa, sal e pimenta-do-reino. A carne é fervida em uma panela com alho, cebola, folhas de louro e alecrim. Depois de uma hora ou mais, a água é removida e uma mistura de vinho branco e água é adicionada à panela junto com os ingredientes restantes. O prato é cozido em fogo baixo por cerca de duas horas e, quando a carne começa a se soltar dos ossos, o prato está pronto. Pecora al cotturo é normalmente servido com o molho que o acompanha e polenta ou pão caseiro ao lado.