Pemmican

Muito antes do beef jerky, havia o pemmican, um lanche nativo americano com alto teor de gordura que era originalmente usado como comida de viagem. A palavra pemmican (pimîhkâ) vem da tribo Cree e é derivada da palavra pimi, que significa gordura ou graxa. É feito de uma mistura de gordura e carne magra de búfalos. A carne é cortada em fatias finas, seca e moída em pó para fazer beef jerky, que depois é misturado com gordura para fazer pemmican. O sabor é cremoso e salgado, e as barras de pemmican são consideradas uma tradição ao ar livre, úteis para caçadores, pescadores e campistas, pois fornecem toneladas de energia em um pacote pequeno e também têm uma vida útil muito longa. Hoje, há uma grande variedade de barras de pemmican feitas com pimenta, cereais e frutas secas, como cerejas e mirtilos.