Pepián de cuy

Pepián de cuy é um ensopado tradicional originário do Peru. O ensopado é feito com uma combinação de carne de porquinho-da-índia, batatas, milho, cebola, amendoim, sal, pimenta, alho e óleo. O porquinho-da-índia é cortado em quartos, frito levemente em óleo e colocado em uma panela com cebola, alho, batatas, milho, sal e pimenta. Antes que a panela seja removida do fogo e perto do fim do cozimento, amendoins torrados e moídos são adicionados para dar sabor extra. Uma vez pronto, o ensopado é tradicionalmente servido com arroz branco ao lado.