Pepian

Este saboroso ensopado é frequentemente chamado de prato nacional da Guatemala. Ele mostra uma mistura das culturas maia e espanhola e um sabor de ambas. O pepián é caracterizado por sua consistência espessa e rica, e geralmente contém carnes como carne bovina, frango ou porco, junto com frutas e vegetais como cenoura, batata, milho, pêra e abóbora. O sabor é ligeiramente amargo por causa dos temperos torrados que são misturados e adicionados ao ensopado. Ele pode ser encontrado em lanchonetes ou comprado de vendedores de comida de rua, que geralmente servem pepián com arroz e tortilhas de milho ao lado. O pepián também é muito popular no Chile.