Perkelt de podolca

Perkelt de podolca é um ensopado feito com carne da raça de gado chamada Podoliano Eslavo-Sírmio, caracterizada por uma consistência espessa e cremosa e um aroma e cheiro fortes. Chuck e flanco são cortes preferidos para este ensopado, pois têm muita gordura intermuscular que derrete conforme a carne cozinha, resultando em uma textura espessa e aveludada. Outros ingredientes que entram na preparação deste ensopado são cebola, alho, banha, páprica doce e picante, mel, vinho, pimenta, caldo de carne, sal e pimenta de chifre de touro ajvarica, que dá um pouco de frescor a este ensopado pesado. Perkelt od podolca pode ser saboreado apenas no restaurante Citadela em Vardarac, onde foi criado pelos proprietários, a família Lazar. Geralmente é servido com massas caseiras planas e largas, queijo cottage fresco e palitos de bacon fritos.