Pernil

Pernil é um dos pratos mais famosos de Porto Rico, um suculento ombro de porco assado que é tradicionalmente temperado em uma marinada chamada adobo mojado, que consiste em páprica, sal, vinagre, alho e orégano. O nome do prato é derivado da palavra espanhola pierna, que significa perna, mas também é uma palavra catalã para presunto, referindo-se à receita tradicional que pede presunto fresco. Como o ombro de porco é mais disponível e custa menos do que o presunto, ele se tornou um ingrediente-chave no pernil. Muitas pessoas o preferem, pois acredita-se que seja muito mais saboroso do que o presunto. O prato é um alimento básico em inúmeras festividades porto-riquenhas, como aniversários ou casamentos, onde muitas pessoas se deliciam com a pele crocante e a carne macia que se desprende do osso.