Pescoço

Pescoço é um corte de carne bovina que vem da área do pescoço do animal e é tipicamente um corte de carne mais duro e musculoso. Ele corresponderia mais ao corte de carne do pescoço ou nuca nos EUA. Devido à sua composição, é frequentemente usado para métodos de cozimento lento, como refogar, estufar ou fazer caldos e caldos. Esses métodos ajudam a quebrar os tecidos conjuntivos e fibras resistentes, resultando em pratos macios e saborosos. Na culinária brasileira, o pescoço pode ser usado em ensopados, sopas e pratos tradicionais substanciosos que exigem longos tempos de cozimento para desenvolver sabores ricos e texturas macias.