Pezzetti di cavalo

Pezzetti di cavallo, traduzido como pedaços de carne de cavalo, é um prato tradicional italiano que usa carne de cavalo como ingrediente estrela. A carne é principalmente selada antes de ser mergulhada em um molho saboroso à base de tomate que é enriquecido com cenoura, aipo, azeite de oliva, folhas de louro e pimenta, que são os elementos essenciais usados para equilibrar a doçura da carne de cavalo. O prato é tradicionalmente preparado em panelas de terracota e é lentamente cozido até que a carne esteja completamente cozida e o molho atinja uma consistência espessa. Pezzetti di cavallo é geralmente associado à região da Apúlia, onde é um prato principal comum que geralmente é acompanhado por fatias de pão estilo country ao lado.