Phe xao

Muitas vezes considerado uma variação mais conveniente do clássico phở, este prato tradicional vietnamita emprega ingredientes semelhantes, mas eles são fritos em vez de cozidos, e o prato não contém o caldo. Phở xào é tipicamente feito com carne bovina (ou opcionalmente frango), macarrão de arroz achatado (phở) e vários vegetais fatiados. Todos os ingredientes são fritos, e o prato é geralmente temperado com condimentos como molho de ostra, molho de soja e molho de peixe. Phở xào é tradicionalmente acompanhado por um prato de ervas frescas ou vegetais crus fatiados.