Phu chua

Phở chua é uma variedade tradicional vietnamita de phở. A primeira versão desta sopa de macarrão geralmente contém seis ingredientes principais – macarrão de arroz rosa, amendoim, picles, molho de soja, líquido de picles azedo e molho do norte. A segunda versão consiste em dois componentes – ingredientes secos e o caldo, com os ingredientes secos incluindo macarrão, batatas fatiadas e fritas, fígado de porco e carne de pato assada, enquanto o caldo é feito de alho, vinagre e açúcar. Ambas as versões são populares no norte do Vietnã, e o prato é guarnecido com ervas frescas, chalotas fritas ou amendoim triturado antes de servir. O phở azedo geralmente é preparado e servido durante o verão e o outono, e geralmente é preparado para convidados e visitantes especiais.