Phu Trộn

Phở trộn ou pho misto é uma variedade clássica de pho vietnamita. Este tipo de pho é seco, o que significa que não contém caldo – em vez disso, é uma salada com carne (bovina ou frango) e macarrão. O prato é típico de Hanói e é especialmente popular durante o verão. A carne fatiada é marinada em sal, gengibre, pimenta, alho, suco de limão e pó de cinco especiarias. Em seguida, é dourada em uma panela e misturada com verduras frescas (hortelã, manjericão tailandês, alface, coentro, brotos de feijão), chalotas fritas, macarrão de arroz e um molho composto de vinagre, molho de peixe, açúcar e pasta de tamarindo. A salada de macarrão é frequentemente guarnecida com amendoim picado e pimenta vermelha, enquanto fatias de limão são geralmente servidas ao lado.