Picante de carne

Picante de carne é um ensopado tradicional originário do Peru. Embora existam muitas variações, geralmente é feito com uma combinação de carne bovina (fraldinha, pernil bovino, bife de fraldinha, peito bovino ou pescoço), cebola, alho, cominho, pimentas, óleo, caldo de legumes, favas, batatas, salsa, sal e pimenta. A carne é temperada com sal e pimenta e dourada em óleo. As cebolas e o alho são refogados até ficarem macios e misturados com cominho, pimentas, caldo e carne bovina dourada. A mistura é fervida até que a carne esteja macia, e as favas e as batatas são então adicionadas à panela e cozidas até ficarem macias. Salsa picada é misturada ao ensopado e é servido arroz branco ao lado.