Picante de cuy

Picante de cuy é um prato tradicional originário do Peru. Geralmente é feito com uma combinação de cuy (porquinhos-da-índia), batatas, alho, pimentas ají, óleo e sal. Os porquinhos-da-índia são cortados em pedaços e temperados com sal e alho. Eles são fritos dos dois lados em óleo quente e, uma vez fritos, as batatas cozidas, pimentas ají moídas e alho picado são adicionados à panela e tudo é levemente assado. Picante de cuy é tradicionalmente servido com arroz branco e salsa criolla ao lado.