Pilau queniano

Feito com carne bovina, frango, cabra ou sem carne, o pilau queniano é uma especialidade à base de arroz que é popular ao longo da costa suaíli. O prato consiste em arroz temperado com uma variedade de especiarias e cozido em um caldo feito de carne ou peixe. As especiarias típicas incluem gengibre, alho, cominho, cravo, canela, cardamomo e cebola frita. Esta variedade de pilau é tradicionalmente preparada e servida em ocasiões especiais e celebrações. Pode ser enriquecida pela adição de batatas, tomates e passas. Originalmente, o pilau foi trazido para a África pelos árabes e, mais tarde, foi trazido para a América por africanos escravizados.