Pimentão Filadélfia

Philadelphia pepper pot é uma sopa tradicional, espessa e encorpada, feita com tripa, vitela e vegetais. A lista completa de ingredientes é bem longa e segue: tripa de favo de mel de boi, manteiga, cebola, aipo, cenoura, alho-poró, pimentão, vitela, macarrão ou spätzle, alho, tomate e batata. O prato é tipicamente temperado com folhas de louro, orégano, manjericão, tomilho, pimenta-do-reino e sal. No entanto, os ingredientes podem variar, pois há muitas receitas para este prato reconfortante. Devido ao fato de a sopa ser preparada com tantos ingredientes, ela requer cozimento lento por mais de 2 horas. No século XIX, este prato africano/caribenho era vendido nas ruas da Filadélfia, e acredita-se que o pepper pot chegou à cidade com o influxo de pessoas escravizadas.